粟米羹

2019-07-21 12:22:24 来源: 宜昌信息港

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“无意间在网上搜了一下粟米羹,说是北方特色吃法,不过猫的印象中,这道汤羹在港式茶餐厅里曾经是风靡一时的,那么它到底出处在哪呢?猫不清楚,但要说这粟米羹的味道却是印象非常深刻,金黄的玉米粒,香浓的玉米汤羹,面上漂浮着蛋花,葱花和芫荽花,清香四溢,喝一口下肚是那种滑滑润润的口感,这要归功于玉米粒打成浆汁再经过熬煮所产生的糊化作用,今天做做猫家里常吃的味道与大家分享。”

食材明细

主料 玉米粒 300克 瑶柱 20克 瘦肉 50克 鸡蛋 1只 牛奶 100克 香葱 1根 芫荽 1根

辅料 盐 1茶匙 糖 1茶匙 葛根粉 1汤匙

咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时普通难度

粟米羹的做法步骤

1

准备食材。

2

取三分之二的玉米粒加清水打成浆,余下一小部分玉米粒备用,瘦肉切末,加入盐,糖,胡椒粉,生粉腌制,鸡蛋打散,香葱,芫荽切碎。

3

玉米浆与玉米粒入锅,加入清水,把泡发的瑶柱连水一起倒入锅内,开火煮。

4

当锅内明显有浓稠的现象时,调味(盐,糖)

5

瘦肉末倒入搅散。

6

加入牛奶。

7

葛根粉泡水后,一点点慢慢地倒入锅中。

8

倒入蛋液搅成蛋花。

9

洒上香葱与芫荽末即可上桌。

小窍门

1.想要食材更丰富,可以再加入一些比如火腿、瑶柱、鸡丝等等食材,反正一切随自己家口味与喜好决定吧。

2.因玉米粒本身就含有很多的淀粉质,在熬煮的过程中,慢慢地会释放出来,使得汤羹变得浓稠,所以的葛粉就视自家的口味而加入。

3.这道汤羹做早餐也是非常棒的。

4.瑶柱的量用的较大,因为家里就剩下这些。

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