如何炖番茄排骨汤

2019-07-22 04:23:11 来源: 宜昌信息港

下面给大家具体说说我们平时在家如何做番茄炖排骨汤呢,非常好喝哦,我老公和儿子就特别的喜欢喝:

一、番茄排骨汤采购  1、主料

去菜市场(挑个周末时间,早点儿去)买新鲜的排骨和西红柿,注意,排骨买那种肋骨(就是那种一长根一长根的排骨,很好认的),而不要买脊骨,因为一来肋骨的肉吃起来比较方便,二来没有脊骨那么油腻;至于西红柿选,选比较大的,比较红的就可以了。

份量上,你看你打算做给几个人吃,如果是2~3个人的话,买3斤排骨,1斤西红柿就差不多了。

2、配料

这种汤的配料不复杂,基本上家里面都有现成的配料,即使没有,你去买排骨和西红柿的时候在菜市场(农贸市场)也有卖的:花椒(要颗粒状的)、小葱、姜、胡椒粉。

二、番茄排骨汤准备  1、配料

小葱切成葱花,姜洗干净,切成大拇指大小的小块儿就可以了。

2、排骨

一般来说,在菜市场买排骨的时候,你给肉贩说一下,他会帮你把排骨切成小段的,大概2寸长一段就可以了。切好之后,先用冷水洗几次,冲洗干净,然后铁锅里面烧水,等水烧开之火,排骨下锅,这个时候,准备好一个碗和一个小勺子,一会儿你就会发现水面上会出现很多血泡沫,把这些血泡沫都用勺子舀掉,这样煲出来的汤才白嫩不浑浊。这个过程时间不太长,大概10分钟左右,你看锅里水面上没有多少血泡沫了,就可以把排骨舀起来了。

3、西红柿

很简单,用开水烫一下,然后把皮去掉,切成片就可以了。

三、煲汤  准备工作做好了,可以开始煲汤了。

1、排骨

炖锅里面加水,一开始水可以多加一些,大概在炖锅的四分之三处,放入花椒、姜块和排骨,点火,一开始火可以用猛火,这个时间不太长,所以人别走开,大概也就10多分钟吧,等开了之后,用中火,然后在炖锅上放两根筷子,再把炖锅的盖子盖上去,到这个时候你才可以离开了。

在炖排骨的过程中,要反复多看看,看是否还有排骨的血泡残渣、看是否需要加水、看是否要注意调节火候。

2、西红柿

从排骨下炖锅,大概60~70分钟之后,记得去看看锅里面的排骨有几分熟了,夹一块起来尝一下,如果肉能够咬得动了,大概就有七分熟了,这个时候就可以准备放西红柿了。

先把铁锅烧热,放色拉油,油热了之后,把西红柿倒进铁锅中炒一下,然后把炒过油的西红柿放进炖锅里面。

3、调料

等炖锅再次炖开之后,这时可以放入一汤勺的色拉油,不要在汤里面放盐和味精。等汤在煲上15分钟左右,闻一闻汤是否香,味道是否出来了,排骨是否熟了……如果都觉得比较满意,放入胡椒粉,用汤勺搅拌均匀,准备起锅。

4、起锅

在盛汤的大碗里面放盐和味精,然后盛排骨、西红柿和汤,洒上葱花,尝尝自己煲的汤吧,味道怎么样?

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